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天然2,3-戊二酮

  • 所属分类:酮类
  • 关 键 词:2,3-戊二酮
  • 浏览次数:4842次
  • 发布日期:2015-10-23
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  • 信息介绍
  • 2,3-戊二酮
    From 中国食品百科全书
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    中文名称: 2,3-戊二酮 ,乙酰丙酰
    ;乙酰丙酰(acetyl propionyl)
    分子式:C5H8O2
    MDL:MFCD00009313[1]
    理化性质:
    黄绿色油状液体。
    具有甜白脱、奶油、焦糖香气,并带有坚果底香。 有醌的微甜气味,稀释有奶油气味。
    熔点-52℃,
    沸点108℃,(110~112℃)
    相对密度0.9565,
    相对密度d154 0.953~0.959,
    折射率n20D 1.408。
    折射率1.4014。
    微溶于水,溶于乙醇等有机熔剂
    易二聚,能发生氧化、还原、加成、缩合反应。可被高锰酸钾分解,与氢氧化钠作用转化成α-羟基酸。
    制备方法:人工合成可在盐酸羟胺存在下,用氮气保护,将甲基丙酮用过量亚硝酸钠和稀盐酸氧化而得。


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